Compuestos bioactivos en quesos: biosíntesis, actividad biológica y contribución de las bacterias ácido lácticas
Introducción. A partir de 1990 se ha observado un incremento en la tasa de enfermedades asociadas con dietas poco saludables y estilos de vida sedentaria, cuya atención supone un reto para los sistemas de salud. Lo anterior, ha despertado el interés por los alimentos funcionales, es decir, aquellos...
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| Pubblicato in: | Agronomía Mesoamericana |
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| Autori principali: | , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad de Costa Rica
2023
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43774024019 https://www.redalyc.org/journal/437/43774024019/ https://www.redalyc.org/journal/437/43774024019/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43774024019/43774024019.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43774024019/movil https://doi.org/10.15517/am.v34i2.51432 |
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