Selección de bacterias ácido lácticas del queso artesanal de leche de cabra de Coahuila para su uso como cultivos iniciadores

El estado de Coahuila, México, se caracteriza por la producción de queso artesanal elaborado a partir de leche de cabra. Este estudio se enfocó en el aislamiento, identiÀcación y caracterización de bacterias ácido lácticas (BAL) presentes en este tipo de queso para usarlas com...

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מידע ביבליוגרפי

הוצא לאור ב:	Investigación y Ciencia
Principais autores:	Blanca Liliana Narváez Guillén, Mario A. Cruz Hernández, Francisco Hernández Centeno, Mildred Inna Marcela Flores Verastegui, Dolores Gabriela Martínez Vázquez, Sarahí del C. Rangel Ortega
פורמט:	Artigo
שפה:	Espanhol
יצא לאור:	Universidad Autónoma de Aguascalientes 2017
נושאים:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
גישה מקוונת:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67453654006 https://www.redalyc.org/journal/674/67453654006/ https://www.redalyc.org/journal/674/67453654006/html/ https://www.redalyc.org/journal/674/67453654006/67453654006.epub https://www.redalyc.org/journal/674/67453654006/movil
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