Selección de bacterias ácido lácticas del queso artesanal de leche de cabra de Coahuila para su uso como cultivos iniciadores
El estado de Coahuila, México, se caracteriza por la producción de queso artesanal elaborado a partir de leche de cabra. Este estudio se enfocó en el aislamiento, identiÀcación y caracterización de bacterias ácido lácticas (BAL) presentes en este tipo de queso para usarlas com...
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| Veröffentlicht in: | Investigación y Ciencia |
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| Hauptverfasser: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Espanhol |
| Veröffentlicht: |
Universidad Autónoma de Aguascalientes
2017
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| Schlagworte: | |
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