Selección de bacterias ácido lácticas del queso artesanal de leche de cabra de Coahuila para su uso como cultivos iniciadores

El estado de Coahuila, México, se caracteriza por la producción de queso artesanal elaborado a partir de leche de cabra. Este estudio se enfocó en el aislamiento, identiÀcación y caracterización de bacterias ácido lácticas (BAL) presentes en este tipo de queso para usarlas com...

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Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Investigación y Ciencia
Autors principals:	Blanca Liliana Narváez Guillén, Mario A. Cruz Hernández, Francisco Hernández Centeno, Mildred Inna Marcela Flores Verastegui, Dolores Gabriela Martínez Vázquez, Sarahí del C. Rangel Ortega
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Universidad Autónoma de Aguascalientes 2017
Matèries:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67453654006 https://www.redalyc.org/journal/674/67453654006/ https://www.redalyc.org/journal/674/67453654006/html/ https://www.redalyc.org/journal/674/67453654006/67453654006.epub https://www.redalyc.org/journal/674/67453654006/movil
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