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Influência da secagem do pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na qualidade do óleo extraído
O pequi (Caryocar brasiliense Camb. ) tem se destacado por ser um fruto oleaginoso e rico em carotenoides. A secagem é um processo utilizado na extração do óleo por hexano, mas a degradação dos carotenoides e óleo podem ocorrer. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes método...
Zapisane w:
| Wydane w: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Główni autorzy: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Português |
| Wydane: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940092018 |
| Etykiety: |
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