Influência da secagem do pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na qualidade do óleo extraído

O pequi (Caryocar brasiliense Camb. ) tem se destacado por ser um fruto oleaginoso e rico em carotenoides. A secagem é um processo utilizado na extração do óleo por hexano, mas a degradação dos carotenoides e óleo podem ocorrer. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes método...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Ludmila Pereira AQUINO, Fabiana Queiroz FERRUA, Soraia Vilela BORGES, Rosemar ANTONIASSI, Jefferson Luiz Gomes CORREA, Marcelo Angelo CIRILLO
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Assuntos:
Agrociencias
óleo
líquido
desidratação
extração sólido
Caryocar brasiliense Camb
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940092018
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