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Extração, secagem e torrefação da amêndoa do pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
O pequi (Caryocar brasilienseCamb.) possui em seu interior amêndoa comestível pouco explorada. Objetivou-se avaliar o processo deextração, secagem e torrefação da amêndoa do pequi. Foram utilizadas sementes de pequi fornecidas pela Associação de Beneficiamento deFrutos do Cerrado, lo...
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| Publicado no: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Main Authors: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940089016 |
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