Estudo da estabilidade química e microbiológica do suco de caju in natura armazenado em diferentes condições de estocagem
O caju, rico em nutrientes, apresenta alta perecibilidade. Este trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade química, físico-química e microbiológica do suco de caju in natura mantido em temperatura ambiente por 24 h, estocado sob refrigeração por sete dias e sob congelamento por 120 dias. O t...
שמור ב:
| הוצא לאור ב: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , , |
| פורמט: | Artigo |
| שפה: | Português |
| יצא לאור: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940080026 |
| תגים: |
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