Alterações químicas e físico-químicas no processamento de suco de caju (Anacardium occidentale L.)
O presente trabalho teve como objetivo determinar as alterações físico-químicas do suco de caju (Anacardium occidentale L.) com alto teor de polpa, em diferentes etapas do seu processamento industrial. Observou-se que a acidez e o teor de ácido ascórbico do suco diminuíram progressivamente com o...
Zapisane w:
| Wydane w: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Główni autorzy: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Português |
| Wydane: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940084031 |
| Etykiety: |
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