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Estudo da estabilidade química e microbiológica do suco de caju in natura armazenado em diferentes condições de estocagem
O caju, rico em nutrientes, apresenta alta perecibilidade. Este trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade química, físico-química e microbiológica do suco de caju in natura mantido em temperatura ambiente por 24 h, estocado sob refrigeração por sete dias e sob congelamento por 120 dias. O t...
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| 發表在: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Main Authors: | , , , , |
| 格式: | Artigo |
| 語言: | Português |
| 出版: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940080026 |
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