CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DO SUCO DE LARANJA IN NATURA

Sucos de laranja frescos são amplamente consumidos, devido ao seu sabor agradável e por representar uma importante fonte de vitamina C, minerais e carboidratos. Essas características tornam o suco um meio propício ao desenvolvimento de microrganismos, incluindo patógenos capazes de sobreviver em a...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Pedro SETTI-PERDIGÃO, Karina A.G. SIQUEIRA, Antônio C. SANTOS, Marco A.L. MIGUEL, Juliana C. OLIVEIRA
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Assuntos:
Agrociencias
qualidade
coliformes
Salmonella sp
Suco de laranja
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940078002
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