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CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE AMIDOS MODIFICADOS DE GRAU ALIMENTÍCIO COMERCIALIZADOS NO BRASIL

Amidos nativos e modificados têm grande importância na indústria de alimentos, sendo empregados principalmente como espessantes e/ou estabilizantes. As limitações das pastas e géis obtidos a partir de amidos nativos tornaram necessário o desenvolvimento de muitos tipos de amidos modificados para apl...

पूर्ण विवरण

में बचाया:
में प्रकाशित:Ciência e Tecnologia de Alimentos
मुख्य लेखकों: Graziela de Oliveira da SILVA, Fabiano Franco TAKIZAWA, Ricardo Alexandre PEDROSO, Célia Maria Landi FRANCO, Magali LEONEL, Silene Bruder Silveira SARMENTO, Ivo Mottin DEMIATE
स्वरूप: Artigo
भाषा:Português
प्रकाशित: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
विषय:
Agrociencias
ऑनलाइन पहुंच:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940077030
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