CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE AMIDOS MODIFICADOS DE GRAU ALIMENTÍCIO COMERCIALIZADOS NO BRASIL

Amidos nativos e modificados têm grande importância na indústria de alimentos, sendo empregados principalmente como espessantes e/ou estabilizantes. As limitações das pastas e géis obtidos a partir de amidos nativos tornaram necessário o desenvolvimento de muitos tipos de amidos modificados para apl...

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Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Hlavní autoři:	Graziela de Oliveira da SILVA, Fabiano Franco TAKIZAWA, Ricardo Alexandre PEDROSO, Célia Maria Landi FRANCO, Magali LEONEL, Silene Bruder Silveira SARMENTO, Ivo Mottin DEMIATE
Médium:	Artigo
Jazyk:	Português
Vydáno:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Témata:	Agrociencias
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940077030
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!