AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FEIJÃO PRETO SUBMETIDO À RADIAÇÃO DE COBALTO-60

O objetivo dessa pesquisa foi o de avaliar os aspectos sensoriais do feijão preto submetido à radiação gama do Co. O estudo envolveu oito provadores, na faixa etária de 17 a 23 anos, selecionados e treinados para Análise Descritiva Quantitativa. Os provado res verificaram alterações quanto à apar...

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Sparad:
Bibliografiska uppgifter
I publikationen:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Huvudupphovsmän: Neila Camargo de MOURA, Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA, Marta Helena Fillet SPOTO, Valter ARTHUR
Materialtyp: Artigo
Språk:Português
Publicerad: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Ämnen:
Agrociencias
sensorial
leguminosas
Phaseolus vulgaris
conservação de grãos
Irradiação de alimentos
Länkar:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940074032
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