AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FEIJÃO PRETO SUBMETIDO À RADIAÇÃO DE COBALTO-60

O objetivo dessa pesquisa foi o de avaliar os aspectos sensoriais do feijão preto submetido à radiação gama do Co. O estudo envolveu oito provadores, na faixa etária de 17 a 23 anos, selecionados e treinados para Análise Descritiva Quantitativa. Os provado res verificaram alterações quanto à apar...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Neila Camargo de MOURA, Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA, Marta Helena Fillet SPOTO, Valter ARTHUR
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Assuntos:
Agrociencias
sensorial
leguminosas
Phaseolus vulgaris
conservação de grãos
Irradiação de alimentos
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940074032
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registos relacionados