Efeito da irradiação e do armazenamento na disponibilidade de ferro em carne de cordeiro tratado com diferentes dietas

A irradiação é um método eficiente para aumentar a segurança microbiológica e preservar os nutrientes contidos nas carnes, entre eles oferro. A forma de melhor absorção, ferro heme, deve ser preservada, havendo melhora na qualidade nutricional da carne armazenada. Adieta também pode influenciar nos...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Εκδόθηκε σε:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Κύριοι συγγραφείς:	Adriana Régia Marques de SOUZA, Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA, Valter ARTHUR, Meylene Aparecida Luzia COUTO
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Português
Έκδοση:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Θέματα:	Agrociencias
Διαθέσιμο Online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940089007
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!