Φορτώνει......
Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães
Na produção de pães integrais de trigo no Brasil, sãoutilizadas mesclas de farinha integral (FI) com farinha refi nada(FR), as quais diferem em sua composição. Assim, o objetivo deste estudo foi investigar as propriedades de pasta de mesclas de FI com FR. Foram analisadas amostras com 100% de FI, 10...
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| Τόπος έκδοσης: | Ciência Rural |
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| Κύριοι συγγραφείς: | , , , , , |
| Μορφή: | Artigo |
| Γλώσσα: | Português |
| Έκδοση: |
Universidade Federal de Santa Maria
2013
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| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33125776025 |
| Ετικέτες: |
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