Á lódáil...
Análise de componentes principais de pães de forma formulados com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob.)
O yacon, tubérculo de origem andina, vem sendo cada vez mais aplicado na tecnologia de alimentos, em virtude desuas propriedades funcionais, por ser fonte de inulina e fruto-oligossacarídeos, considerados prebióticos. Forampreparadas três formulações de pães, sendo uma padrão e duas testes contendo...
Na minha lista:
| Foilsithe in: | Revista Ceres |
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| Main Authors: | , , , , , |
| Formáid: | Artigo |
| Teanga: | Português |
| Foilsithe: |
Universidade Federal de Viçosa
2010
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| Ábhair: | |
| Rochtain Ar Líne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=305226735003 |
| Clibeanna: |
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