Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães

Na produção de pães integrais de trigo no Brasil, sãoutilizadas mesclas de farinha integral (FI) com farinha refi nada(FR), as quais diferem em sua composição. Assim, o objetivo deste estudo foi investigar as propriedades de pasta de mesclas de FI com FR. Foram analisadas amostras com 100% de FI, 10...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রকাশিত:Ciência Rural
প্রধান লেখক: Tatiana Oro, Valéria Maria Limberger, Martha Zavariz de Miranda, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Luiz Carlos Gutkoski, Alicia de Francisco
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Português
প্রকাশিত: Universidade Federal de Santa Maria 2013
বিষয়গুলি:
Agrociencias
RVA
Trigo moído
processamento de pão
características de viscosidade
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33125776025
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

অনুরূপ উপাদানগুলি