Condições de pH e temperatura para máxima atividade da bromelina do abacaxi (Ananas Comosus L. Merril)
A bromelina, enzima presente no abacaxi, hidrolisa ligações peptídicas das proteínas; tem aplicação em diversas áreas envolvendo alimentos e medicina. Visando o aproveitamento da bromelina recuperada, a partir dos resíduos da industrialização do fruto (variedade pérola), foram pesquisadas condições...
में बचाया:
| में प्रकाशित: | Acta Scientiarum. Technology |
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| मुख्य लेखकों: | , , |
| स्वरूप: | Artigo |
| भाषा: | Português |
| प्रकाशित: |
Universidade Estadual de Maringá
2011
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| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303226531010 |
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