Condições de pH e temperatura para máxima atividade da bromelina do abacaxi (Ananas Comosus L. Merril)
A bromelina, enzima presente no abacaxi, hidrolisa ligações peptídicas das proteínas; tem aplicação em diversas áreas envolvendo alimentos e medicina. Visando o aproveitamento da bromelina recuperada, a partir dos resíduos da industrialização do fruto (variedade pérola), foram pesquisadas condições...
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| প্রকাশিত: | Acta Scientiarum. Technology |
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| প্রধান লেখক: | , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Português |
| প্রকাশিত: |
Universidade Estadual de Maringá
2011
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