Condições de pH e temperatura para máxima atividade da bromelina do abacaxi (Ananas Comosus L. Merril)
A bromelina, enzima presente no abacaxi, hidrolisa ligações peptídicas das proteínas; tem aplicação em diversas áreas envolvendo alimentos e medicina. Visando o aproveitamento da bromelina recuperada, a partir dos resíduos da industrialização do fruto (variedade pérola), foram pesquisadas condições...
Na minha lista:
| Publicado no: | Acta Scientiarum. Technology |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Estadual de Maringá
2011
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303226531010 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|