Educación en gastronomía: su vínculo con la identidad cultural y el turismo
Este trabajo tiene tres propósitos principales, el primero, es establecer la evolución histórica de la gastronomía, su conceptualización y los enfoques para abordar el estudio de la misma. El segundo, es hacer una reflexión crítica sobre diversos programas académicos nacionales e internacionales que...
Furkejuvvon:
| Publikašuvnnas: | El Periplo Sustentable |
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| Váldodahkkit: | , , |
| Materiálatiipa: | Artigo |
| Giella: | Espanhol |
| Almmustuhtton: |
Universidad Autónoma del Estado de México
2017
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| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193462120009 https://www.redalyc.org/journal/1934/193462120009/ https://www.redalyc.org/journal/1934/193462120009/html/ https://www.redalyc.org/journal/1934/193462120009/193462120009.epub https://www.redalyc.org/journal/1934/193462120009/movil |
| Fáddágilkorat: |
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