Educación en gastronomía: su vínculo con la identidad cultural y el turismo
Este trabajo tiene tres propósitos principales, el primero, es establecer la evolución histórica de la gastronomía, su conceptualización y los enfoques para abordar el estudio de la misma. El segundo, es hacer una reflexión crítica sobre diversos programas académicos nacionales e internacionales que...
Պահպանված է:
| Հրատարակված է: | El Periplo Sustentable |
|---|---|
| Հիմնական հեղինակներ: | , , |
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Espanhol |
| Հրապարակվել է: |
Universidad Autónoma del Estado de México
2017
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193462120009 https://www.redalyc.org/journal/1934/193462120009/ https://www.redalyc.org/journal/1934/193462120009/html/ https://www.redalyc.org/journal/1934/193462120009/193462120009.epub https://www.redalyc.org/journal/1934/193462120009/movil |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|