Frutos de Uchuva (Physalis peruviana L.) Ecotipo 'Colombia' Mínimamente Procesados, Adicionados con Microorganismos Probióticos Utilizando la Ingeniería de Matrices

El consumo de alimentos con microorganismos probióticos se ha incrementado en los últimos años debido a los beneficios saludables que estos proporcionan. El desarrollo de nuevos alimentos con probióticos diferentes a los productos lácteos, representa un reto para los investigadores y la industria. E...

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Dettagli Bibliografici
Pubblicato in:Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín
Autori principali: Zaira Tatiana Marin Arango, Misael Cortes Rodríguez, Olga Inés Montoya Campuzano
Natura: Artigo
Lingua:Espanhol
Pubblicazione: Universidad Nacional de Colombia 2010
Soggetti:
Agrociencias
uchuva
probióticos
Lactobacillus casei
impregnación a vacío
Alimentos funcionales
Accesso online:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179914617017
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