Frutos de Uchuva (Physalis peruviana L.) Ecotipo 'Colombia' Mínimamente Procesados, Adicionados con Microorganismos Probióticos Utilizando la Ingeniería de Matrices

El consumo de alimentos con microorganismos probióticos se ha incrementado en los últimos años debido a los beneficios saludables que estos proporcionan. El desarrollo de nuevos alimentos con probióticos diferentes a los productos lácteos, representa un reto para los investigadores y la industria. E...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Izdano u:Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín
Glavni autori: Zaira Tatiana Marin Arango, Misael Cortes Rodríguez, Olga Inés Montoya Campuzano
Format: Artigo
Jezik:Espanhol
Izdano: Universidad Nacional de Colombia 2010
Teme:
Agrociencias
uchuva
probióticos
Lactobacillus casei
impregnación a vacío
Alimentos funcionales
Online pristup:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179914617017
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