Frutos de Uchuva (Physalis peruviana L.) Ecotipo 'Colombia' Mínimamente Procesados, Adicionados con Microorganismos Probióticos Utilizando la Ingeniería de Matrices

El consumo de alimentos con microorganismos probióticos se ha incrementado en los últimos años debido a los beneficios saludables que estos proporcionan. El desarrollo de nuevos alimentos con probióticos diferentes a los productos lácteos, representa un reto para los investigadores y la industria. E...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín
Main Authors: Zaira Tatiana Marin Arango, Misael Cortes Rodríguez, Olga Inés Montoya Campuzano
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad Nacional de Colombia 2010
Assuntos:
Agrociencias
uchuva
probióticos
Lactobacillus casei
impregnación a vacío
Alimentos funcionales
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179914617017
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