Bioconversion of Milk Permeate with Selected Lactic Acid Bacteria Strains and Apple By-Products into Beverages with Antimicrobial Properties and Enriched with Galactooligosaccharides

The present research study aims to prepare prototypes of beverages from milk permeate (MP) using fermentation with 10 different strains of lactic acid bacteria (LAB) showing antimicrobial properties (L. uvarum LUHS245, L. casei LUHS210, L. curvatus LUHS51, L. plantarum LUHS135, P. acidilactici LUHS2...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Microorganisms
Main Authors: Zokaityte, Egle, Cernauskas, Darius, Klupsaite, Dovile, Lele, Vita, Starkute, Vytaute, Zavistanaviciute, Paulina, Ruzauskas, Modestas, Gruzauskas, Romas, Juodeikiene, Grazina, Rocha, João Miguel, Bliznikas, Saulius, Viskelis, Pranas, Ruibys, Romas, Bartkiene, Elena
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: MDPI 2020
Assuntos:
Article
Acesso em linha:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7463965/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32756465
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/microorganisms8081182
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