The Safety, Technological, Nutritional, and Sensory Challenges Associated With Lacto-Fermentation of Meat and Meat Products by Using Pure Lactic Acid Bacteria Strains and Plant-Lactic Acid Bacteria Bioproducts

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Dettagli Bibliografici
Pubblicato in:Front Microbiol
Autori principali: Bartkiene, Elena, Bartkevics, Vadims, Mozuriene, Erika, Lele, Vita, Zadeike, Daiva, Juodeikiene, Grazina
Natura: Artigo
Lingua:Inglês
Pubblicazione: Frontiers Media S.A. 2019
Soggetti:
Microbiology
Accesso online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6519301/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31139167
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2019.01036
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