The Safety, Technological, Nutritional, and Sensory Challenges Associated With Lacto-Fermentation of Meat and Meat Products by Using Pure Lactic Acid Bacteria Strains and Plant-Lactic Acid Bacteria Bioproducts

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Front Microbiol
Hauptverfasser: Bartkiene, Elena, Bartkevics, Vadims, Mozuriene, Erika, Lele, Vita, Zadeike, Daiva, Juodeikiene, Grazina
Format: Artigo
Sprache:Inglês
Veröffentlicht: Frontiers Media S.A. 2019
Schlagworte:
Microbiology
Online Zugang:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6519301/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31139167
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2019.01036
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