Diacetyl, Acetoin, and Acetaldehyde Production by Mixed-Species Lactic Starter Cultures
Citrate utilization and acetoin, diacetyl, acetaldehyde, and lactic acid production in milk at 21 C by five different mixed-strain starters, containing Streptococcus diacetilactis (D type), Leuconostoc (B type), and S. diacetilactis and Leuconostoc (BD type), were measured. BD and D cultures utilize...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | Appl Microbiol |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
American Society for Microbiology (ASM)
1973
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC379907/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/4762402/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/am.26.5.820-825.1973 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|