Karakteristik Kimia dan Sensori Mie Basah Bebas Gluten Berbahan Oat, Tepung Beras dan Tepung Tapioka

<em>Mi adalah salah satu makanan yang terbuat dari tepung gandum dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan. Agar didapatkan tekstur kenyal dan elastis, dalam pembuatannya, ditambahkan dengan tepung tapioka. Oat merupakan gandum utuh, yang termasuk karbohidrat komplek...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριοι συγγραφείς:	Sapartina Daliyanti Prabowo, Binardo Adi Seno, Laela Nur Rokhmah
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Indonésio
Έκδοση:	Department of Food Technology 2024-07-01
Σειρά:	Jurnal Teknologi Pangan
Θέματα:	gluten, mi, oat, tepung beras, tepung tapioka
Διαθέσιμο Online:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/4451
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!