Karakteristik Kimia dan Sensori Mie Basah Bebas Gluten Berbahan Oat, Tepung Beras dan Tepung Tapioka

<em>Mi adalah salah satu makanan yang terbuat dari tepung gandum dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan. Agar didapatkan tekstur kenyal dan elastis, dalam pembuatannya, ditambahkan dengan tepung tapioka. Oat merupakan gandum utuh, yang termasuk karbohidrat komplek...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Principais autores:	Sapartina Daliyanti Prabowo, Binardo Adi Seno, Laela Nur Rokhmah
Format:	Artigo
Jezik:	Indonésio
Izdano:	Department of Food Technology 2024-07-01
Serija:	Jurnal Teknologi Pangan
Teme:	gluten, mi, oat, tepung beras, tepung tapioka
Online dostop:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/4451
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!