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Functionalities of <i>Tremella fuciformis</i> Polysaccharides Modified with Gallic Acid

This research aimed to modify polysaccharides extracted from the edible mushroom <i>Tremella fuciformis</i> with gallic acid (GA) and to complex them with zinc ions. The functionalities of the modified <i>Tremella fuciformis</i> polysaccharides (TFPs) were investigated. Regarding antioxidant activit...

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Principais autores: Tai-Ti Liu, Kai-Siang Hong, Tsung-Shi Yang
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: MDPI AG 2024-12-01
coleção:Molecules
Assuntos:
<i>Tremella fuciformis</i>
polysaccharide
gallic acid
antioxidant activity
zinc complex
antimicrobial activity
Acesso em linha:https://www.mdpi.com/1420-3049/29/24/5890
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