Penambahan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L) dan Tapioka Sebagai Bahan Pengisi Pembentuk Tekstur Nugget Ikan Lele

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik tepung ubi jalar ungu dan tapioka terbaik untuk membentuk tekstur nugget ikan. Penelitian dilakukan melalui 2 tahapan yaitu proses pembuatan nugget dan pengujian nugget ikan lele dengan uji Texture Profil Analysis (TPA) menggunakan Texture...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Novita Herdiana, Susilawati Susilawati, Dyah Koesoemawardani, Eka Rahayu
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Universitas Gadjah Mada 2023-06-01
Edice:	Agritech
Témata:	ikan lele nugget tepung ubi jalar ungu
On-line přístup:	https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/69714
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!