Penambahan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L) dan Tapioka Sebagai Bahan Pengisi Pembentuk Tekstur Nugget Ikan Lele

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik tepung ubi jalar ungu dan tapioka terbaik untuk membentuk tekstur nugget ikan. Penelitian dilakukan melalui 2 tahapan yaitu proses pembuatan nugget dan pengujian nugget ikan lele dengan uji Texture Profil Analysis (TPA) menggunakan Texture...

Täydet tiedot

Bibliografiset tiedot

Päätekijät:	Novita Herdiana, Susilawati Susilawati, Dyah Koesoemawardani, Eka Rahayu
Aineistotyyppi:	Artigo
Kieli:	Inglês
Julkaistu:	Universitas Gadjah Mada 2023-06-01
Sarja:	Agritech
Aiheet:	ikan lele nugget tepung ubi jalar ungu
Linkit:	https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/69714
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!