ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СТРЕЛОК ALLIUM SATIVUM В РЕЦЕПТУРАХ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Целью исследования было изучить химический состав стрелок Allium Sativum для оценки перспективы их использования в рецептурах мясных изделий и разработать рецептуру колбасок для жарки с добавлением стрелок Allium Sativum. Задачи исследования: исследовать химический состав стрелок Allium Sativum сорт...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Артем Маисович Карапетян, Надежда Александровна Величко
Format:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicat:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2025-12-01
Col·lecció:	Ползуновский вестник
Matèries:	стрелки allium sativum химический состав содержание жирные кислоты аминокислоты зольные вещества колбаски полуфабрикаты мясные изделия
Accés en línia:	https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1030
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!