Estudio del Efecto del Proceso de Deshidratación Osmótica en la Obtención de Trozos Secos de Carambola (Averroha carambola L.)

En el presente trabajo se estudió el efecto del proceso de Deshidratación Osmótica en la obtención de trozos secosde carambola. Los experimentos realizados sirvieron para establecer la cinética de deshidratación osmótica a 3concentraciones de sacarosa (40 oBrix, 50oBrix y (60oBrix)) y a presión atmo...

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מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	M. Castillo, F. Cornejo
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	Escuela Superior Politécnica del Litoral 2013-01-01
סדרה:	Revista Tecnológica
גישה מקוונת:	http://200.10.147.88/index.php/tecnologica/article/view/179
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