Obtención de carambola (Averroha Carambola l.) deshidratada por osmosis
El presente trabajo de investigación permitió determinar que para la obtención de carambola deshidratada por ósmosis se debe seguir el siguiente flujo de operaciones: Carambola en estado de madurez intermedia (Grados Brix: 5.2 } 1.0, pH: 2.5 ± 1.0). lavado, desinfectado, pelado manual, cortado, desh...
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| Publicado en: | Revista INGENIERÍA UC |
|---|---|
| Autores principales: | , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad de Carabobo
2002
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=70790108 |
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