Liofilización de carambola (Averrhoa carambola L.) osmodeshidratada

La carambola (Averrhoa carambola L.) se trató osmóticamente con una solución hipertónica de sacarosa como pretratamiento al secado por sublimación con el fin de retirarle un 30% de humedad y concentrarla hasta un 40% de sólidos solubles. Se analizó la influencia de la velocidad de congelación y de c...

Volledige beschrijving

Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Gepubliceerd in:Ingeniería y Competitividad
Hoofdauteurs: Lina M. Grajales-Agudelo, William A. Cardona-Perdomo, Carlos E. Orrego-Alzate
Formaat: Artigo
Taal:Espanhol
Gepubliceerd in: Universidad del Valle 2005
Onderwerpen:
Ingeniería
Carambola
liofilización
rehidratabilidad
osmodeshidratación
Online toegang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=291323478003
Tags: Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Gelijkaardige items