PEMBUATAN SIRUP GLUKOSA BERANTIOKSIDAN DARI PATI JAHE EMPRIT (Zingibier officinale Var. Rubrum) SECARA HIDROLISIS ENZIMATIS

Jahe (Zingiber officinale) merupakan jenis tanaman obat dan berfungsi sebagai rempah. Pemanfaatan jahe selama ini diolah menjadi minuman instan atau diambil minyak atsirinya. Limbah dari pengolahan jahe berupa ampas yang belum termanfaatkan secara maksimal sementara ampas tersebut masih memiliki kan...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Siti Andriani, Yunianta
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado em:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-09-01
Colecção:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Assuntos:	enzim α-amilase enzim glukoamilase pati jahe emprit sirup glukosa
Acesso em linha:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/235
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!