Les solidarités professionnelles des bouchers toulousains au prisme des enregistrements de maîtrises (1465-1510)

Les archives municipales de Toulouse conservent deux registres de réceptions de maîtrises pour la fin du Moyen Âge, couvrant les périodes comprises entre 1465 et 1485 puis entre 1495 et 1510. Ils recensent chaque année les nouveaux maîtres ayant prêté serment à leur entrée en fonction, en présence d...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Stunault, Clémentine
Formato:	Artigo
Publicado:	Anthropology of Food Webjournal 2019
Materias:	food networks Toulouse Middle Ages butchers guilds bakers pastry cooks alimentation réseaux métiers Moyen Âge bouchers boulangers pâtissiers
Acceso en línea:	https://doi.org/10.4000/aof.9183 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9v1n https://journals.openedition.org/aof/9183
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