L’inégale professionnalisation de la vente du vin et de la viande à Toulouse à la fin du Moyen Âge
Le vin et la viande sont des produits de base de l’alimentation médiévale. À Toulouse, le commerce de la viande connaît une professionnalisation précoce, qui se traduit par l’institution de corps de métiers spécialisés, réglementés par la municipalité, et par l’apparition d’experts reconnus. Au cont...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
TELEMME - UMR 6570
2017
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/rives.5294 https://hdl.handle.net/20.500.13089/kf3n https://journals.openedition.org/rives/5294 |
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