Transformaciones alimentarias en Puerto Vallarta, México

Puerto Vallarta está situada na costa meridional do Pacífico mexicano, destino turístico considerado de grande prestígio. Além disso, é também reconhecida pela sua qualidade de sua cozinha, vista como gourmet. Entretanto, a alta gastronomia é apenas uma parte da vasta diversidade de culinárias que s...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Avila, Ricardo, Tena, Martín
Format:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicat:	Anthropology of Food Webjournal 2009
Matèries:	México globalización culinaria turismo cambio social identidad socio-cultural culinária mudança social globalização identidade social e cultural
Accés en línia:	https://doi.org/10.4000/aof.6491 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9uy5 https://journals.openedition.org/aof/6491
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