Nutritional quality and bioactive compounds of partially defatted baru almond flour

Yazar: Ana Paula Silva Siqueira, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Maria Margareth Veloso Naves
Baskı/Yayın Bilgisi 2015-03-01

Nutritional quality and bioactive compounds of partially defatted baru almond flour

Yazar: Ana Paula Silva SIQUEIRA, Maria Teresa Bertoldo PACHECO, Maria Margareth Veloso NAVES
Yayımlandı Ciência e Tecnologia de Alimentos (2015)

Effect of the addition of wheat fiber and partial pork back fat on the chemical composition, texture and sensory property of low-fat bologna sausage containing inulin and oat fiber

Yazar: Andrea Carla da Silva BARRETTO, Maria Teresa Bertoldo PACHECO, Marise Aparecida Rodrigues POLLONIO
Yayımlandı Ciência e Tecnologia de Alimentos (2015)

PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE HIDROLISADOS OBTIDOS A PARTIR DE CONCENTRADOS PROTÉICOS DE SORO DE LEITE

Yazar: Maria Teresa Bertoldo PACHECO, Nádia F. G. DIAS, Vera Lúcia S. BALDINI, C. TANIKAWA, Valdemiro C. SGARBIERI
Yayımlandı Ciência e Tecnologia de Alimentos (2005)

Nutritional and protein quality of dry Brazilian beans (Phaseolus vulgaris L.)

Yazar: Amanda Alves REZENDE, Maria Teresa Bertoldo PACHECO, Vera Sônia Nunes da SILVA, Tânia Aparecida Pinto de Castro FERREIRA
Baskı/Yayın Bilgisi 2017-10-01

Evaluation of allicin stability in processed garlic of different cultivars

Yazar: Patricia PRATI, Celina Maria HENRIQUE, Aparecida Sônia de SOUZA, Vera Sônia Nunes da SILVA, Maria Teresa Bertoldo PACHECO
Yayımlandı Ciência e Tecnologia de Alimentos (2014)

Effect of modified chitooligosacharides on the physicochemical and microbiological characteristics of a probiotic fermented beverage

Yazar: Darlila Aparecida Gallina, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Paula de Paula Menezes Barbosa, Maria Manuela Faria Amorim, Alejandra Cardelle Cobas
Baskı/Yayın Bilgisi 2020-06-01

Formulations with microencapsulated Fe–peptides improve in vitro bioaccessibility and bioavailability

Yazar: Bruna Gaigher, Emanueli do Nascimento da Silva, Vitor Lacerda Sanches, Raquel Fernanda Milani, Fabiana Galland, Solange Cadore, Mariana Grancieri, Maria Teresa Bertoldo Pacheco
Baskı/Yayın Bilgisi 2022-01-01

Proximate and mineral composition of industrialized biscuits

Yazar: Maria Eliza Assis dos PASSOS, Carolina Ferraz Figueiredo MOREIRA, Maria Teresa Bertoldo PACHECO, Iracema TAKASE, Maria Lucia Mendes LOPES, Vera Lucia VALENTE-MESQUITA
Yayımlandı Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013)

Effect of baru (Dipteryx alata Vog.) addition on the composition and nutritional quality of cookies

Yazar: Kelly Aparecida CAETANO, Juliana Muselli CEOTTO, Ana Paula Badan RIBEIRO, Francielli Pires Ribeiro de MORAIS, Roseli Aparecida FERRARI, Maria Teresa Bertoldo PACHECO, Caroline Dario CAPITANI
Yayımlandı Ciência e Tecnologia de Alimentos (2017)

Collagen production from chicken keel bone using acid and enzymatic treatment at a temperature of 30 °C

Yazar: Ana Rita Ribeiro de Araújo CORDEIRO, Taliana Kênia Alencar BEZERRA, Angela Lima Menêses de QUEIROZ, Mércia de Sousa GALVÃO, Monica Tejo CAVALCANTI, Maria Teresa Bertoldo PACHECO, Marta Suely MADRUGA