Đang tải...
Evaluation of allicin stability in processed garlic of different cultivars
This research aimed at evaluating the suitability of five different garlic cultivars for the processing of unsalted garlic paste, chopped fried garlic, and fried sliced garlic. The concentration of allicin in the products was evaluated immediately after processing and at 45-day intervals during 18...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2014
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940096028 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|