EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA, SENSORIAL Y VIDA ÚTIL DE GALLETAS ENRIQUECIDAS CON SUBPRODUCTOS PROTEICOS DE SUERO DE QUESERIA

Para el año 2013, en Venezuela se generaron 866,79 millones de litros de lactosuero como consecuencia de la producción anual de queso. Este subproducto contiene proteínas de alto valor biológico y nutricional pero sólo una cuarta parte del mismo es utilizado por la industria alimentaria y el...

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Detalhes bibliográficos

Publicado no:	Revista Científica
Principais autores:	Andreina Fernández, Evelin Rojas, Aiza Garcia, Jorly Mejia, Alfonso Bravo
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad del Zulia 2016
Assuntos:	Veterinaria
Acesso em linha:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95945988003 https://www.redalyc.org/journal/959/95945988003/ https://www.redalyc.org/journal/959/95945988003/html/ https://www.redalyc.org/journal/959/95945988003/95945988003.epub https://www.redalyc.org/journal/959/95945988003/movil
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