ELABORACIÓN DE GALLETAS ENRIQUECIDAS CON BARRILETE NEGRO (Euthynnus lineatus ): CARACTERIZACIÓN QUÍMICA, INSTRUMENTAL Y SENSORIAL

El objetivo de la presente investigación fue la caracterización química, instrumental y sensorial de ocho formulaciones de galletas enriquecidas con carne de barrilete negro (Euthynnus lineatus ); la técnica de perl ash fue empleada por un panel entrenado de seis jueces para obtener los atributos se...

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Detalhes bibliográficos

Publicado no:	Universidad y Ciencia
Principais autores:	Fátima Karina Delgado-Vidal, Emmanuel de Jesús Ramírez-Rivera, Jesús Rodríguez-Miranda, Roberto Esteban Martínez-López
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad Juárez Autónoma de Tabasco 2013
Assuntos:	Agrociencias
Acesso em linha:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=15429688007
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