ELABORACIÓN DE GALLETAS ENRIQUECIDAS CON BARRILETE NEGRO (Euthynnus lineatus ): CARACTERIZACIÓN QUÍMICA, INSTRUMENTAL Y SENSORIAL
El objetivo de la presente investigación fue la caracterización química, instrumental y sensorial de ocho formulaciones de galletas enriquecidas con carne de barrilete negro (Euthynnus lineatus ); la técnica de perl ash fue empleada por un panel entrenado de seis jueces para obtener los atributos se...
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| Опубліковано в:: | Universidad y Ciencia |
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| Автори: | , , , |
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Espanhol |
| Опубліковано: |
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
2013
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=15429688007 |
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