Cambios de color en las láminas de sardina durante la deshidratación osmótica
En este trabajo se analizaron los cambios en los parámetrosde color (L, a, b, E, IB) de láminas de sardina durante la deshidrataciónosmótica a diferentes condiciones de concentracióny temperatura de la solución osmótica. Las sardinas (Sardinellaaurita) se cortaron en láminas (20,1×15,0×6,4 mm En est...
Spremljeno u:
| Izdano u: | Revista Científica |
|---|---|
| Glavni autori: | , , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Espanhol |
| Izdano: |
Universidad del Zulia
2008
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| Teme: | |
| Online pristup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95918413 |
| Oznake: |
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