APLICACIÓN DEL MODELO DE PELEG EN EL ESTUDIO DE LA TRANSFERENCIA DE MASA DURANTE LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE LAMINAS DE MAMEY (Mammea americana L.)

Se investigó la aplicación del modelo de Peleg para describir y predecir la pérdida de agua y peso en láminas de mamey durante la deshidratación osmótica con soluciones osmóticas a diferentes concentraciones (40-55 ºBrix) y temperaturas (40-55 ºC). Los altos valores del coe fi ciente de determin...

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Podrobná bibliografie

Vydáno v:	SABER. Revista Multidisciplinaria del Consejo de Investigación de la Universidad de Oriente
Hlavní autoři:	OTONIEL CORZO, OSCAR RAMÍREZ, NELSON BRACH
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Universidad de Oriente 2008
Témata:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=427739437013
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!